EDITORIAL
Las actividades de investigación desempeñadas por la comunidad académica son fundamentales para el desarrollo integral de las universidades y la sociedad. Éstas permiten que los diferentes campos del conocimiento no se estanquen en teorías y prácticas que pudieran ser fundamentales en contextos diferentes a los que se vive actualmente. Ya que vivimos en una etapa de constantes cambios, lo cual deriva en problemáticas nuevas que requieren de soluciones innovadoras, por ello, la investigación es pilar para la innovación y fundamental para el crecimiento de las personas, universidades y sociedades.
Las diversas tecnologías de información nos brindan un amplio abanico de posibilidades y han impactado la forma en cómo las personas adquieren actualmente– conocimiento. En las universidades, el modelo tradicional de enseñanza, en el que interactúa el profesor con un grupo de estudiantes de forma presencial, se está complementando con interacciones en línea, en donde, de igual manera, se utilizan recursos digitales. Muchos de éstos son accesibles de forma abierta, sin importar edad, ubicación o condición social, lo cual abre las puertas para que personas interesadas en aprender continuamente lo hagan sin problema. Sin embargo, es tan fácil compartir información en Internet, que hay mucho contenido que no ha sido validado y, por lo tanto, cabe la enorme posibilidad de no ser correcto, por ello, es importante que organizaciones prestigiosas aporten contenido de calidad a la sociedad: universidades de gran prestigio internacional se han unido a esta tendencia de ofrecer acceso a recursos digitales de calidad a toda la sociedad.
Para que las actividades de investigación tengan impacto, se necesitan foros para mostrar los resultados de éstas y, en ese sentido, la revista Entorno UDLAP permite, a investigadores de todas las áreas de estudio, publicar resultados de sus investigaciones, pero no de forma descuidada, por el contrario, cada artículo en la revista pasa por un proceso estricto de revisión, a través de un grupo de expertos, garantizando así la calidad de lo publicado. Entorno UDLAP se distribuye en formato impreso y digital, y es reflejo de la intención de la Universidad de las Américas Puebla en contribuir a la generación de conocimiento en diferentes áreas de estudio; además de que representa un esfuerzo por parte de la UDLAP en contribuir a facilitar el acceso al conocimiento de calidad a todos los miembros de la sociedad.
En este número encontrarán artículos en las áreas de negocios, ciencias naturales e ingeniería. En el área de negocios se incluyen dos artículos: uno explica aspectos de la mejora continua en las organizaciones y el otro explica aspectos de la enseñanza de la contabilidad financiera en las universidades. En el área de ciencias naturales se incluyen cuatro artículos: dos que explican propiedades de la carne y del romero, uno que habla sobre la actividad antibacteriana de las bacterias ácido lácticas, y el otro que muestra la flora y fauna resultante del abandono de espacios. Por último, en el área de ingeniería, se incluye un artículo que aborda el tema de los recursos hídricos de la cuenca del río Bravo.
Considero que la diversidad de los temas y la actualidad de éstos, resulta en un número de interés que cumple con la filosofía de la revista y que, además, está en concordancia con los objetivos institucionales de difusión de conocimiento de calidad y de acceso abierto para la sociedad en general. Espero disfruten su lectura.
Dr. Sergio Picazo Vela
Decano de Investigación y Posgrado
Artículos Individuales
Actividad antibacteriana de bacterias ácido lácticas
Actualmente existe una tendencia en la preferencia de los consumidores por elegir alimentos frescos y menos procesados, por lo que ha surgido el interés en buscar conservadores diferentes a los sintéticos y asegurar la inocuidad de los alimentos. Con este propósito se han estudiado algunos bioconservadores, entre los que destacan los aceites esenciales, enzimas y […]
Descubriendo el Kaizen-Coaching a través de mejorar la calidad de vida de las personas: un estudio cualitativo
RESUMEN Nuestro mundo se encuentra en –quizá– uno de los momentos más turbulentos de la historia: la pérdida de valores en un mundo globalizado y tecnológicamente desarrollado, que se mueve, en el día a día, de forma rápida y compleja. Ante este entorno tan complejo, que afecta la calidad de vida de ciertas personas en […]
Life between the death: how nature reclaims cemeteries
Cities are growing really fast, and new buildings are appearing everywhere either for the living or for leisure, affecting wildlife and making it move to further places outside the city. As new building appear, green space is reduced, turning cemeteries into places of leisure and as the refuge for native wildlife. Turning the cemeteries into […]
Reconocimiento de personas mediante señales de un electrocardiograma
RESUMEN El reconocimiento de personas, a través de la adquisición de señales biométricas, para aplicaciones de seguridad y confidencialidad de datos es una necesidad creciente día con día. La extracción y clasificación de características a partir de señales de un electrocardiograma (ecg) para poder reconocer a una persona es un área de gran interés para […]
Desmitificando los rumores de la carne
RESUMEN En este artículo se discuten las ventajas y desventajas del consumo de carne a través de un punto de vista analítico: la descripción de su valor nutrimental es fundamental. Se mencionan algunas patologías generadas por su consumo, así como lo que se pierde al no incluirla en la dieta, generando consecuencias no favorables para […]
Vapor phase antibacterial effect of rosemary essential oil and its major component at selected ph’s and temperatures
ABSTRACT Consumer demand for natural preservatives, such as essential oils (eos) from plants has increased over the years. Therefore, the aim of this study was to evaluate the vapor phase antibacterial effect of rosemary essential oil (eo) and its major component (1,8-cineole), against Salmonella enterica serovar Typhimurium, Listeria monocytogenes, or Pseudomonas fluorescens at selected pHs […]
Perspectiva actual y futura de los recursos hídricos en la cuenca del río Bravo
RESUMEN El agua en la cuenca del río Bravo se maneja de acuerdo con la legislación mexicana y los tratados internacionales establecidos. Dicha gestión toma como base los derechos y exigencias de cada usuario de la misma y considera la disponibilidad del recurso en los embalses principales dentro de ésta. Según los estudios técnicos realizados […]
El problema de los conocimientos previos: un estudio exploratorio en contabilidad financiera
RESUMEN Gran parte de los alumnos que ingresan a las licenciaturas del área de negocios han recibido en la preparatoria alguna formación académica de tipo contable, lo cual debería dotarlos de ciertas herramientas básicas para su desempeño en la materia de Contabilidad Financiera, primera asignatura de esta área, en la mayoría de los planes de […]